Тиквеник

И така със сигорност повечето от Вас ще приготвят тиквеник за празниците
Искам да споделя със Вас моя вариант
Продукти за плънката:
 1кг.тиква обелена настъргана на ситно задушена във 100мл.слънчогледово олио до омекотяване на слаб огън
 Изключвам котлона и поръсвам  със 100гр.захар
 Прибавям 2 ябълки обелени настъртани на дребно,150гр.орехи накълцани на едро, 1бр.дюла обелена почистена и настъргана и 1 1/2 с.л.канела

 Вземам 500гр.финни кори м/у  всеки две мажа  със четка потопена в олио слагам плънката и завивам като килимче без за затварям от страни
 Нарязвам килимчета на три и подреждам в тава покрита със оризова хартия
Намазвам с помоща на четка с малко олио от горе ...печа на 175°със вентилатор до златисто
 След като са готови и изстинат  поръсвам обилно с пудра захар...
Да Вие сладко

Чизкейк,,Мармура" без желатин

Моето семейство е от тези който не предпочита употребата на  желатин и затова все се старая да го заменям със нещо друго
Повечето рецепти който срещаме във интернета задължително съдържат желатин ,но след като се запознаете със моята лична рецепта няма да съжелявате защото ще постигните същия ефект при разрязването на пърчето----- перфектен разрез със напълно стабилен крем  и хрупкави повърхности-----
Когато разбах че ще ми дойде на гости милата ми внучка Мария реших да я подсладя със точно тази пухкава тортичка((като внучката ми ))😍

И така необходимите продукти:


За блата-
З пак.обикновенни бисквити(може и млечни ....кой каквото има под ръка)
100гр.масло(разтопено)

За крема-
4пак.крем ,,Шанте"(на всички е познат като суха сметана)

2пак.крем ,,Оле" със аромат на ванилия,но може и със вкус на банани зависи Вие какво предпочитате

1кутия крема сирене(без да е солено😉) по Ваше желание със грамаж 200гр(но ако случайно нямате може да замените със добре прецедено кс.мляко също става 700мл.пр.мляко

И тава с подвижна стена ( 28 д)

Приготвяне на блата:

Със помоща на пасатор  натрошаваме 2,5 от бисквитите на дребно( като оставяме 1/2 пакет за да го натрошим наедро във крема)

Прибавяме към тях разтопеното масло и разбъркваме до еднородна смес

Разделяме сместа на две еднакви части..Едната ще сложим върху хартия за фурна ...А със другата  част застиламе дъното на формата в която ще сглобиме чизкейка и натискваме  до глатка и еднородна повърхност ....печеме ги  за 10 мин.на 180° през това време ще направим крема

Изсипваме сухите съставки и пр.мляко във дълбока купа и разбиваме със миксер на високи обороти  до пълно сгъстяване на крема .....след което прибавяме крема сиренето и бъркаме още малко до еднородна смес

Разделяме пухкавия крем на две части в едната от тях прибавяме останалото 1/2пак.бисквити като ги счупваме на едри пърчета

Ще оставим крема за 10 мин.в хладилника 

Истиналия блат покриваме със стегналия крем :първо с този  който е смесен със счупени бисквити второ ще прибавим  и другата част от крема 

И най-накрая ще поръсим обилно със останалата част от блата който запекахме отделно в/у хартия

Чизкейка трабва да престой в хладилника за 4-5 часа за да се стегне без грешка

В/у подходящ поднос ще освободим стената на формата ,като предварително отлепяваме с помоща на ножче и ще предложим пухкавия чизкейк,,Мармура "на любимите ни гости

Това е ....Да Вие сладко

,,Негърска главичка" или Köstebekpasta

Когато става въпрос за по-специален
повод във който има много богато меню трябва да намеря подходящ лек десерт със който ще удовлетворя гостите си и във същото време ще отнеме малко време за приготвянето му

Винаги се спирам на ,,Негъската главичка"

Звучи интересно нали?????

Този приятен десерт е съчетан от пухкав крем и шоколадовия блат, със дъх на смокинево сладко и кокосови стърготини

Необходимите продукти  за 24 бр. като имате предвид че 1ч.ч.=200мл.:

За блата:4 яйца

1ч.ч.захар

1/3ч.ч.олио

1ч.ч.пр.мляко

2 пак.бакпулвер

3с.л.какао(28гр.)

2ч.ч.брашно

За крема са необходими :

150 гр.крем ,,Шанти"(2 пак.)

2 пак.крем ,,Оле"

3 ч.ч.пр.мляко

2 с.л.сладко от смокини(Определено винаги използвам сока от сладкото ,защото моето от цял плод)

Още:

25гр.кокосови стърготини

Приготвяне:

Разбивам яйцата и захарта на бърз оборот със мексер до побеляване на сместа и уголемяване на обема Прибавяме постепенно пр.мляко и последствено и олиото

Пресяваме брашното смесено със бакпулвера и какаото и на най-нисък оборот на миксера ги вкарваме постепенно

 Ако това звучи трудно опитайте със дървена лъжица....Тук трябва да отбележа че е много важно как ще вкарате сухите продукти ,  защото ако неработите както трябва ще спадне количеството на сместа  и кекса няма да е сполучлив😉

Сместа се излива в правоъгълна тава с размер  28-40см.в която сме сложили предварително хартия за печене

Печеме блата на 170° за 30 -40мин. Но това зависи от вашата фурна(моята е със вентилатор)

Докато изчакаме да изстине блата ще приготвим крема като смесим сухите съставки и пр.мляко

Следкато се сдобием със пухкав крем ще прибавим 

сладкото от смокини

Крема трябва да престой в хладилника за 20 мн.за да се стегне 

С помоща на малка чашка за чай ще разрежем блата на кръгчета с диаметър 6см.

Вече имаме 24 бр.

Останките от разреза на кръговете натрошаваме и прибавяме кокосовите стърготини

Сглобавяне :

В/у всяко кръгче слагам с помоща на с.л.от готовия крем и залепваме от трохите смесени с кокосовите стърготини като доуформяме с ръка на топка

Да Вие сладко

,,Негърска главичка"

Когато става въпрос за по-специален
повод във който има много богато меню трябва да намеря подходящ лек десерт със който ще удовлетворя гостите си и във същото време ще отнеме малко време за приготвянето му

Винаги се спирам на ,,Негъската главичка"

Звучи интересно нали?????

Този приятен десерт е съчетан от пухкав крем и шоколадовия блат, със дъх на смокинево сладко и кокосови стърготини

Необходимите продукти  за 24 бр. като имате предвид че 1ч.ч.=200мл.:

За блата:4 яйца

1ч.ч.захар

1/3ч.ч.олио

1ч.ч.пр.мляко

2 пак.бакпулвер

3с.л.какао(28гр.)

2ч.ч.брашно

За крема са необходими :

150 гр.крем ,,Шанти"(2 пак.)

2пак.крем ,,Оле"

3 ч.ч.пр.мляко

2 с.л.сладко от смокини(Определено винаги използвам сока от сладкото ,защото моето от цял плод)

Още:

25гр.кокосови стърготини

Приготвяне:

Разбивам яйцата и захарта на бърз оборот със мексер до побеляване на сместа и уголемяване на обема Прибавяме постепенно пр.мляко и последствено и олиото

Пресяваме брашното смесено със бакпулвера и какаото и на най-нисък оборот на миксера ги вкарваме постепенно

 Ако това звучи трудно опитайте със дървена лъжица....Тук трябва да отбележа че е много важно как ще вкарате сухите продукти ,  защото ако неработите както трябва ще спадне количеството на сместа  и кекса няма да е сполучлив😉

Сместа се излива в правоъгълна тава с размер  28-40см.в която сме сложили предварително хартия за печене

Печеме блата на 170° за 30 -40мин. Но това зависи от вашата фурна(моята е със вентилатор)

Докато изчакаме да изстине блата ще приготвим крема като смесим сухите съставки и пр.мляко

Следкато се сдобием със пухкав крем ще прибавим 

сладкото от смокини

Крема трябва да престой в хладилника за 20 мн.за да се стегне 

С помоща на малка чашка за чай ще разрежем блата на кръгчета с диаметър 6см.

Вече имаме 24 бр.

Останките от разреза на кръговете натрошаваме и прибавяме кокосовите стърготини

Приготвяне на крема:

Изсипваме в дълбока купа сухите съставки(имам предвит 4 бр.опаковки) и прибавям пр.мляко 

Разбиваме до готовност и прибавяме сладкото от смокини...оставяме да се стегне в хладилник за 30 мн.

Сглобавяне :

В/у всяко кръгче слагам с помоща на с.л.от готовия крем и залепваме от трохите смесени с кокосовите стърготини като доуформяме с ръка на топка

Да Вие сладко

Хрупкавите банички със интересна плънка

Пребиваването ми във Турция за няколко години ме накара да се сблъскам с много итнересна и богата  кухня
И най-вече със закуски и предястия  приготвени от юфка така познатите  при нас ,,Банички"
Но както всяка една домакиня аз също обичам да прибавям и моя вкус със всяка една рецепта зада задаволя моето мило семейство което обича хрупкави от вън и мекички от вътре банички
Плънките за турските  баниците са доста интересни,някой сладки,други солени, трети кисели ,четвърти с прекълено много подправки и  т.н.....ще срещнем между тях и плънка от сварени картофи....Да точно така от сварени картофи 
Хайде да Ви предложа моята версия за тези хрупкави банички от който ще са доволни  не само семейството Ви,но и ще изненадате  гостите си като добро мезенце 

Необходимите продукти:

3 1/2 бр.кръгли листове от юфка ,като всяка една кора нарязвам на 10 еднакви триъгълника в случая 35 бр.

3 бр.умерено големи картофа (обелени и нарязани на квадрати)

1 гл.лук

5-6 ск.чесън

5 с.л.олио за запържване на продуктите

150 мл.олио за намазване на юфката

Подправки:
2 ч.л. универсалната италианска подправка ,,Вегета"
1 к.л.сладък червен пипер
1к.л.черен пипер
Щипка сол(това зависи от Вашия вкус)

Още:
1 яйце разбито с 1 к.л. олио
Турската поправка за паниране на пиле  от фирмата ,,Knoorr" 

И подходящо количество вода за сваряването на картофите

Приготвяне:
Сваряваме  картофи до полу готовност
И ги прецеждам добре, но неизхвърлям водата защото ще ние необходимо 1 ч .ч. (горе долу 150мл.)

Във тефлонен тиган на слаб огън запържвам във 5 с.л.олио  ситно накълцана глава лук  до прозрачност,прибавям ситно нарязани скилички чесън и запържвам до леко златист цвят след което прибавям изцедените картофи и започвам да ги мачкам с помоща на дървена лъжица или вилица
Прибавям всички подправки и водата от прецеждането на самите картофи и започвам да бъркам 5 мн.до еднородна смес .....така вече плънката е готова
Непрекълявайте с водата защото нетрябва плънката да е течна ,трябва да е като стегнато пюре

Оставяме плънката за половин час докато се охлади



Сглобяване на баничките:
Всеки триъгълник намазваме с помоща на силиконова четка с олио слагаме плънката,затваряме краищата и навиваме на рулце,така докато свършиме цялата бройка

Приготвяме голяма тава която покриваме с хартия за печене
Всяко рулце потапяме в разбитото яйце и във подправката за паниране и нареждаме в тавата като оставяме м/у всяко едно разтояние
Печеме на умерена фурна (180°) за 15 мн.(до златист цвят)

Да Вие сладко😊☺

Надиплен кюфтак

Реших да поглезя мойто семейство със нещо по-различно от всичко което бях им приготвила за сега
Идеята ми хрумна докато омесвах една кайма за големия кюфтак😉 и реших вместо да я разтилам както винаги .......я надиплих

И така нека да спомена необходимите продукти:

1200гр.телешка кайма(може да използвате два вида кайма това оставям на вашето въображение)
2 яйца
1/4 от връзка магданоз нарязана на ситно
1 глава лук(настъргана на ренде)
Турската подправка за кюфте

Сол и ч.пипер на вкус

 Всичко по горе омесваме до еднородна смес 
Оформя се каймата на дълги кебабчета като на барбекю и се слагат едно до едно в тавичка  покрита с оризова хартия ,покривам с лист фолио и печа до  във предварително затоплена фурна(с вентилатор) на 200° за 30 мн. 

След което махвам фолиото и намалям печката на 160° печа за околу 10-15 мн.до готовност


Да Вие сладко😉😊

Турския Бюрек в тиган

Предполагам много от Вас обичат да

 изненадат семейството си със нещо интересно и вкусно за закуска което може да приготвите само за 30 минути

Имам една съседка туркиня която винаги като прави бюрек в тиган миризмата напълва целия етаж а на вкус се топи в устата 

Реших да я попитам как го приготвя и отговора ме шашна

Тя накисва суровия бюрек за 5 мн.за да бъде хрубкав от вън и мекичък от вътре след като е готов

Опитах този трик и бях възхитена от резултата и затова реших да Ви предложа турския бюрек във тиган ,но със моята интересна плънка

:Необходимите продукти за 4 порции

2големи кори от турската юфка

150гр.олио за намазване на корите и тигана

:За плънката

150гр.настърган кашкавал
1яйце

100гр.кр.сирене

100мл.готварска сметана

50гр.почистен и накълцан магданоз

100гр.турското сирене батон може да замесите със извара

Сол и ч.пипер по желание

:Още

1ч.вода

:Приготвяне

Смесваме всичко необходимо за плънката до еднородна смес

Нарязваме всяка кора от юфката на две еднакви пърчета (във случия полочаваме половин кръг)който намазваме със помоща на силиконова четка със олио

Поръсваме със плънката и навиваме  от кръглата страна като килимче😉

Прихвърляме готовото килимче във вече намазания с олио тифлонен тиган като овиваме като охлювче и така докато свършим 

всички кори

Поливаме обилно бюрека със студената чаша вода и накисваме от 3-5мн.зависи колко са пресни корите

Изцеждаме водата от тигана с помоща на капак и,, печем"(имам предвид че ще го изпържим в тифлонен тиган) на слаб огън до златисто след което с помоща на капак обръщаме  обратно и пак връщаме бюрека в тигана за да почървенее и от другата страна

Да Вие сладко