الأربعاء، 28 سبتمبر 2016

Чизкейк,,Мармура" без желатин



Моето семейство е от тези който не предпочита употребата на  желатин и затова все се старая да го заменям със нещо друго
Повечето рецепти който срещаме във интернета задължително съдържат желатин ,но след като се запознаете със моята лична рецепта няма да съжелявате защото ще постигните същия ефект при разрязването на пърчето----- перфектен разрез със напълно стабилен крем  и хрупкави повърхности-----
Когато разбах че ще ми дойде на гости милата ми внучка Мария реших да я подсладя със точно тази пухкава тортичка((като внучката ми ))😍





И така необходимите продукти:


За блата-
З пак.обикновенни бисквити(може и млечни ....кой каквото има под ръка)
100гр.масло(разтопено)

За крема-
4пак.крем ,,Шанте"(на всички е познат като суха сметана)

2пак.крем ,,Оле" със аромат на ванилия,но може и със вкус на банани зависи Вие какво предпочитате

1кутия крема сирене(без да е солено😉) по Ваше желание със грамаж 200гр(но ако случайно нямате може да замените със добре прецедено кс.мляко също става 700мл.пр.мляко

И тава с подвижна стена ( 28 д)




Приготвяне на блата:
Със помоща на пасатор  натрошаваме 2,5 от бисквитите на дребно( като оставяме 1/2 пакет за да го натрошим наедро във крема)
Прибавяме към тях разтопеното масло и разбъркваме до еднородна смес
Разделяме сместа на две еднакви части..Едната ще сложим върху хартия за фурна ...А със другата  част застиламе дъното на формата в която ще сглобиме чизкейка и натискваме  до глатка и еднородна повърхност ....печеме ги  за 10 мин.на 180° през това време ще направим крема


Изсипваме сухите съставки и пр.мляко във дълбока купа и разбиваме със миксер на високи обороти  до пълно сгъстяване на крема .....след което прибавяме крема сиренето и бъркаме още малко до еднородна смес
Разделяме пухкавия крем на две части в едната от тях прибавяме останалото 1/2пак.бисквити като ги счупваме на едри пърчета
Ще оставим крема за 10 мин.в хладилника 
Истиналия блат покриваме със стегналия крем :първо с този  който е смесен със счупени бисквити второ ще прибавим  и другата част от крема 
И най-накрая ще поръсим обилно със останалата част от блата който запекахме отделно в/у хартия
Чизкейка трабва да престой в хладилника за 4-5 часа за да се стегне без грешка
В/у подходящ поднос ще освободим стената на формата ,като предварително отлепяваме с помоща на ножче и ще предложим пухкавия чизкейк,,Мармура "на любимите ни гости




Това е ....Да Вие сладко




الثلاثاء، 30 أغسطس 2016

,,Негърска главичка" или Köstebekpasta





Когато става въпрос за по-специален
повод във който има много богато меню трябва да намеря подходящ лек десерт със който ще удовлетворя гостите си и във същото време ще отнеме малко време за приготвянето му

Винаги се спирам на ,,Негъската главичка"
Звучи интересно нали?????
Този приятен десерт е съчетан от пухкав крем и шоколадовия блат, със дъх на смокинево сладко и кокосови стърготини


Необходимите продукти  за 24 бр. като имате предвид че 1ч.ч.=200мл.:


За блата:4 яйца
1ч.ч.захар
1/3ч.ч.олио
1ч.ч.пр.мляко
2 пак.бакпулвер
3с.л.какао(28гр.)
2ч.ч.брашно


За крема са необходими :

150 гр.крем ,,Шанти"(2 пак.)
2 пак.крем ,,Оле"
3 ч.ч.пр.мляко
2 с.л.сладко от смокини(Определено винаги използвам сока от сладкото ,защото моето от цял плод)

Още:

25гр.кокосови стърготини











Приготвяне:



Разбивам яйцата и захарта на бърз оборот със мексер до побеляване на сместа и уголемяване на обема Прибавяме постепенно пр.мляко и последствено и олиото
Пресяваме брашното смесено със бакпулвера и какаото и на най-нисък оборот на миксера ги вкарваме постепенно
 Ако това звучи трудно опитайте със дървена лъжица....Тук трябва да отбележа че е много важно как ще вкарате сухите продукти ,  защото ако неработите както трябва ще спадне количеството на сместа  и кекса няма да е сполучлив😉
Сместа се излива в правоъгълна тава с размер  28-40см.в която сме сложили предварително хартия за печене
Печеме блата на 170° за 30 -40мин. Но това зависи от вашата фурна(моята е със вентилатор)


Докато изчакаме да изстине блата ще приготвим крема като смесим сухите съставки и пр.мляко
Следкато се сдобием със пухкав крем ще прибавим 
сладкото от смокини
Крема трябва да престой в хладилника за 20 мн.за да се стегне 

С помоща на малка чашка за чай ще разрежем блата на кръгчета с диаметър 6см.
Вече имаме 24 бр.

Останките от разреза на кръговете натрошаваме и прибавяме кокосовите стърготини



Сглобавяне :
В/у всяко кръгче слагам с помоща на с.л.от готовия крем и залепваме от трохите смесени с кокосовите стърготини като доуформяме с ръка на топка










Да Вие сладко






,,Негърска главичка"





Когато става въпрос за по-специален
повод във който има много богато меню трябва да намеря подходящ лек десерт със който ще удовлетворя гостите си и във същото време ще отнеме малко време за приготвянето му

Винаги се спирам на ,,Негъската главичка"
Звучи интересно нали?????
Този приятен десерт е съчетан от пухкав крем и шоколадовия блат, със дъх на смокинево сладко и кокосови стърготини


Необходимите продукти  за 24 бр. като имате предвид че 1ч.ч.=200мл.:


За блата:4 яйца
1ч.ч.захар
1/3ч.ч.олио
1ч.ч.пр.мляко
2 пак.бакпулвер
3с.л.какао(28гр.)
2ч.ч.брашно


За крема са необходими :

150 гр.крем ,,Шанти"(2 пак.)
2пак.крем ,,Оле"

3 ч.ч.пр.мляко
2 с.л.сладко от смокини(Определено винаги използвам сока от сладкото ,защото моето от цял плод)

Още:

25гр.кокосови стърготини











Приготвяне:



Разбивам яйцата и захарта на бърз оборот със мексер до побеляване на сместа и уголемяване на обема Прибавяме постепенно пр.мляко и последствено и олиото
Пресяваме брашното смесено със бакпулвера и какаото и на най-нисък оборот на миксера ги вкарваме постепенно
 Ако това звучи трудно опитайте със дървена лъжица....Тук трябва да отбележа че е много важно как ще вкарате сухите продукти ,  защото ако неработите както трябва ще спадне количеството на сместа  и кекса няма да е сполучлив😉
Сместа се излива в правоъгълна тава с размер  28-40см.в която сме сложили предварително хартия за печене
Печеме блата на 170° за 30 -40мин. Но това зависи от вашата фурна(моята е със вентилатор)


Докато изчакаме да изстине блата ще приготвим крема като смесим сухите съставки и пр.мляко
Следкато се сдобием със пухкав крем ще прибавим 
сладкото от смокини
Крема трябва да престой в хладилника за 20 мн.за да се стегне 

С помоща на малка чашка за чай ще разрежем блата на кръгчета с диаметър 6см.
Вече имаме 24 бр.

Останките от разреза на кръговете натрошаваме и прибавяме кокосовите стърготини
Приготвяне на крема:
Изсипваме в дълбока купа сухите съставки(имам предвит 4 бр.опаковки) и прибавям пр.мляко 
Разбиваме до готовност и прибавяме сладкото от смокини...оставяме да се стегне в хладилник за 30 мн.


Сглобавяне :
В/у всяко кръгче слагам с помоща на с.л.от готовия крем и залепваме от трохите смесени с кокосовите стърготини като доуформяме с ръка на топка










Да Вие сладко






الثلاثاء، 2 أغسطس 2016

Хрупкавите банички със интересна плънка

Пребиваването ми във Турция за няколко години ме накара да се сблъскам с много итнересна и богата  кухня
И най-вече със закуски и предястия  приготвени от юфка така познатите  при нас ,,Банички"
Но както всяка една домакиня аз също обичам да прибавям и моя вкус със всяка една рецепта зада задаволя моето мило семейство което обича хрупкави от вън и мекички от вътре банички
Плънките за турските  баниците са доста интересни,някой сладки,други солени, трети кисели ,четвърти с прекълено много подправки и  т.н.....ще срещнем между тях и плънка от сварени картофи....Да точно така от сварени картофи 
Хайде да Ви предложа моята версия за тези хрупкави банички от който ще са доволни  не само семейството Ви,но и ще изненадате  гостите си като добро мезенце 


Необходимите продукти:

3 1/2 бр.кръгли листове от юфка ,като всяка една кора нарязвам на 10 еднакви триъгълника в случая 35 бр.

3 бр.умерено големи картофа (обелени и нарязани на квадрати)

1 гл.лук

5-6 ск.чесън

5 с.л.олио за запържване на продуктите

150 мл.олио за намазване на юфката

Подправки:
2 ч.л. универсалната италианска подправка ,,Вегета"
1 к.л.сладък червен пипер
1к.л.черен пипер
Щипка сол(това зависи от Вашия вкус)

Още:
1 яйце разбито с 1 к.л. олио
Турската поправка за паниране на пиле  от фирмата ,,Knoorr" 


И подходящо количество вода за сваряването на картофите

Приготвяне:
Сваряваме  картофи до полу готовност
И ги прецеждам добре, но неизхвърлям водата защото ще ние необходимо 1 ч .ч. (горе долу 150мл.)

Във тефлонен тиган на слаб огън запържвам във 5 с.л.олио  ситно накълцана глава лук  до прозрачност,прибавям ситно нарязани скилички чесън и запържвам до леко златист цвят след което прибавям изцедените картофи и започвам да ги мачкам с помоща на дървена лъжица или вилица
Прибавям всички подправки и водата от прецеждането на самите картофи и започвам да бъркам 5 мн.до еднородна смес .....така вече плънката е готова
Непрекълявайте с водата защото нетрябва плънката да е течна ,трябва да е като стегнато пюре


Оставяме плънката за половин час докато се охлади



Сглобяване на баничките:
Всеки триъгълник намазваме с помоща на силиконова четка с олио слагаме плънката,затваряме краищата и навиваме на рулце,така докато свършиме цялата бройка

Приготвяме голяма тава която покриваме с хартия за печене
Всяко рулце потапяме в разбитото яйце и във подправката за паниране и нареждаме в тавата като оставяме м/у всяко едно разтояние
Печеме на умерена фурна (180°) за 15 мн.(до златист цвят)



Да Вие сладко😊☺



السبت، 23 يوليو 2016

Надиплен кюфтак





Реших да поглезя мойто семейство със нещо по-различно от всичко което бях им приготвила за сега
Идеята ми хрумна докато омесвах една кайма за големия кюфтак😉 и реших вместо да я разтилам както винаги .......я надиплих

И така нека да спомена необходимите продукти:

1200гр.телешка кайма(може да използвате два вида кайма това оставям на вашето въображение)
2 яйца
1/4 от връзка магданоз нарязана на ситно
1 глава лук(настъргана на ренде)
Турската подправка за кюфте

Сол и ч.пипер на вкус


 Всичко по горе омесваме до еднородна смес 
Оформя се каймата на дълги кебабчета като на барбекю и се слагат едно до едно в тавичка  покрита с оризова хартия ,покривам с лист фолио и печа до  във предварително затоплена фурна(с вентилатор) на 200° за 30 мн. 



След което махвам фолиото и намалям печката на 160° печа за околу 10-15 мн.до готовност


Да Вие сладко😉😊

الثلاثاء، 12 يوليو 2016

Турския Бюрек в тиган








Предполагам много от Вас обичат да
 изненадат семейството си със нещо интересно и вкусно за закуска което може да приготвите само за 30 минути
Имам една съседка туркиня която винаги като прави бюрек в тиган миризмата напълва целия етаж а на вкус се топи в устата 
Реших да я попитам как го приготвя и отговора ме шашна
Тя накисва суровия бюрек за 5 мн.за да бъде хрубкав от вън и мекичък от вътре след като е готов
Опитах този трик и бях възхитена от резултата и затова реших да Ви предложа турския бюрек във тиган ,но със моята интересна плънка


:Необходимите продукти за 4 порции

2големи кори от турската юфка
150гр.олио за намазване на корите и тигана
:За плънката
150гр.настърган кашкавал
1яйце
100гр.кр.сирене
100мл.готварска сметана
50гр.почистен и накълцан магданоз
100гр.турското сирене батон може да замесите със извара
Сол и ч.пипер по желание

:Още
1ч.вода




:Приготвяне

Смесваме всичко необходимо за плънката до еднородна смес
Нарязваме всяка кора от юфката на две еднакви пърчета (във случия полочаваме половин кръг)който намазваме със помоща на силиконова четка със олио
Поръсваме със плънката и навиваме  от кръглата страна като килимче😉
Прихвърляме готовото килимче във вече намазания с олио тифлонен тиган като овиваме като охлювче и така докато свършим 
всички кори




Поливаме обилно бюрека със студената чаша вода и накисваме от 3-5мн.зависи колко са пресни корите
Изцеждаме водата от тигана с помоща на капак и,, печем"(имам предвид че ще го изпържим в тифлонен тиган) на слаб огън до златисто след което с помоща на капак обръщаме  обратно и пак връщаме бюрека в тигана за да почървенее и от другата страна

Да Вие сладко

الجمعة، 6 مايو 2016

Билкови лечения от старите времена







 За какво можем да използваме обикновения здравец,
този, който се среща масово в България ?

Етеричното масло на здравеца се използва широко в аромотерапията и съдържа близо 70 съединения. Маслото от здравец често е сравнявано с етеричното розово масло, защото те имат почти същите терапевтични качества. Качественото розово масло, голяма част от което се произвежда именно в България е много скъпо, а маслото от здравец е отчасти евтина алтернатива.

Може да намерите гераниевото масло (маслото от здравец) в аптеките, които предлагат билки, така и в някои био магазини, или да се поръча онлайн.

В аромотерапията маслото от здравец се използва за лечение на тревожност, депресия и безсъние. Харесва се много от дамите, заради полъхът на роза и приятния цветен аромат. То повдига настроението, намалява умората, и насърчава емоционалното здраве.

Приложено локално върху кожата маслото от здравец намалява болката и възпаленията чрез антисептичните си свойства. То помага за премахване на външния вид на белези и тъмни петна чрез подобряване на кръвообращението точно под повърхността на кожата и насърчаване на равномерно разпределение на меланин. Ускорява зарастването на рани като задейства съсирването на кръвта. Това спира токсините от достигането на кръвния поток през отворените рани. Важна особеност е, че помага дори при лечение на хемороиди. Според рецептите на бабите, ако нямате масло от здравец, просто измийте едно листо здравец, намажете го с мазнина, например зехтин, навийте го на тръбичка и поставете в ануса през нощта. Направете тази процедура 7 поредни вечери.

Маслото помага за лекуването на различни кожни проблеми като гъбични инфекции, микоза и екзема, а също при изгаряния и измръзвания.

И още ползи – отблъсква хапещите насекоми и се използва като естествен репелент. То е подходящо и за деца. Локалното му приложение спира сърбежа на ухапаното място. Може да се използва и като масажно масло за облекчаване на болките в мускулите.

Освен всичко това. маслото от здравец действа пикочогонно, изчистват се пикочните киселини и остатъчни субстанции, освен това се подпомага и храносмилателната функция и се премахват излишните газове от червата.

Как се прави масло от здравец?

Етеричното масло е извлича чрез парна дестилация на растението – стъблата и листата. Когато се прави от млади, зелени листа, маслото се характеризира с лимонов аромат. Ако се извлича от по-старите листа, които са променили цвета си, маслото ще има силен аромат на роза.

Можем да го намерим в магазините и аптеките, но е лесно и да го направим вкъщи, при положение, че здравецът е широко разпространен из цяла България.

За приготвяне на масло от здравец в домашни условия са нужни:

-листа от обикновен здравец

-хаванче

-масло от жожоба или друго за разреждане /масло от сладък бадем или зехтин/

-голям буркан с капак

-малки буркани или бутилки с капачки

-цедка или тензух

Отделете внимателно листата от стъблото, измийте ги внимателно със студена вода и ги подсушете с кърпа или кухненска ролка. Вземете хаванче, сложете вътре листата и не спирайте, докато не получите зелена каша, подобна на пюре. Оставете смачканите листа в продължение на няколко часа. След това изсипете кашата от смачкани листа в голям буркан и долейте масло от жожоба или зехтин, колкото да ги покрие. Запечатайте буркана и го оставете на тъмно и хладно място в продължение на 2 седмици. След 14 дни проверете маслото – ако ви се струва слабо, добавете още намачкани листа от здравец и оставете за 1 седмица. А ако ароматът му е много силен просто разредете с още масло от жожоба или зехтин. После сложете тънка марля или прелейте през цедка в по-малки бурканчета, запечатайте ги и ги съхранявайте на сухо и хладно място.

Как да използвате маслото от здравец?

Вдишването е един от най-често срещаните начини. Поставете няколко капки върху кърпа или може да използвате дифузер за ароматерапия. Приятното ухание изпраща съобщения до лимбичната Ви система, която е отговорна за контролиране на емоциите и влияе на нервната система. Вдишването на масло от здравец също може да повлияе на сърдечната честота, нивата на стрес, дишане, кръвно налягане и имунната система.

Освен това етеричното масло може да направи чудеса при натъртвания и порязвания така както бихте използвали антисептик. Само не забравяйте да покриете раната с марля.

Безопасно ли е маслото от здравец?

На първо място следва да се разрежда с друго масло като това от жожоба, сладък бадем или зехтин.

Етеричното масло е сравнително безопасно и работи като релаксант и стимулант за мозъка. Въпреки това, хората с кожна чувствителност може да изпитат някои нежелани ефекти. Бременни жени и кърмачки трябва да бъдат внимателни, поради липса на проучвания. Не бива да се използва при бебета и малки деца поради деликатния характер на кожата им. Не бива да се поставя в близост до носа на деца, тъй като има съмнения за токсичност.

Странични ефекти на маслото от здравец

Маслото е нетоксично и не предизвиква дразнения в повечето от случаите. Въпреки това, възможно е да предизвика алергична реакция. Затова спазвайте предпазни мерки и тествайте в малки количества. Алтернативи са лавандулово масло, портокалово масло, лимоново масло и масло от жасмин.

Важно! Маслото стимулира образуването на женския полов хормон, свързан с овулацията – естроген. Не бива да се съчетава заедно с прием на противозачатъчни таблетки! Вътрешният прием трябва да е под лекарски контрол.